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228课时国际综合班学习大纲
  • A2法式西点高级班

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  • A1 法式西点基础班

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    A1 法式西点基础班
A1

润堂西点系列

学习系列 系列详细产品内容 部分产品图片
1.创意蛋糕

<1> 蛋糕配件系列(蛋白糖的制作、巧克力配件、水晶糖的制作)

<2> 润堂蛋糕系列(北海道戚风蛋糕胚、甘纳许巧克力制作、奶油蛋糕)

<3> 主题蛋糕系列(生日蛋糕抹面、蛋糕花边装饰、创意主题蛋糕)

<4> 网红爆款蛋糕系列(异型蛋糕抹面、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕)

蛋糕配件系列 润堂蛋糕系列 主题蛋糕系列 网红爆款蛋糕系列
2.欧式蛋糕系列

<1> 韩式裱花花卉植物系列(传统玫瑰、澳洲小腊梅、扶桑花、小山茶、马蹄莲、柳条、雪柳、自然系芍药、大花葱、绣球、甘菊、含羞草、小蓝盆、配花等)

<2> 韩式裱花装饰系列(韩式豆沙的制作、韩式裱花终点方向、十二色环基础知识的讲解、调色、配色的运用、成品组装)

<3> 经典蛋糕系列(提拉米苏、日式抹茶)

<4> 欧式蛋糕系列(海绵蛋糕胚、黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、日式豆乳盒子、焦糖布丁)

韩式裱花花卉植物系列 韩式裱花装饰系列 经典蛋糕系列 欧式蛋糕系列
3.法式西点系列

<1> 马卡龙系列(柠檬香草味马卡龙、红加仑甘那许马卡龙、香草杏仁蛋白饼壳、巧克力杏仁蛋白饼壳、香草柠檬馅料、巧克力甘那许馅料)

<2> 闪电泡芙系列(巧克力甘纳许奶油馅、意大利香草奶油馅、百香草莓馅、占度亚榛果闪电泡芙、红醋栗棉花糖闪电泡芙、夏朵地中海闪电泡芙)

<3> 法式甜品慕斯喷砂蛋糕系列(喷砂设备的使用与注意事项、覆盆子酸奶慕斯、达克瓦丝底慕斯)

<4> 法式甜品系列(轻乳酪芝士蛋糕、红树莓巴伐露、安格拉斯蛋糕、天使之翼慕斯、法式红丝绒系列)

马卡龙系列 闪电泡芙系列 法式甜品慕斯喷砂蛋糕系列 法式甜品系列
4.节日甜品系列

<1> 蛋黄酥系列(蛋黄酥酥皮制作、馅料调制、原味蛋黄酥、抹茶蛋黄酥、紫薯蛋黄酥)

<2> 手工巧克力系列(巧克力控温、手工巧克力调色、星空巧克力、红罂粟巧克力、红色情迷巧克力)

蛋黄酥系列 手工巧克力系列
5.时尚饮品系列

<1> 润堂果汁系列(润堂超级水果茶、满杯百香果萃、满杯红石榴果汁、满杯甜橙、思密达香橙柚子茶)

<2> 润堂奶茶系列(时尚饮品系列: 芝士奶盖制作、锡兰红茶茶底制作、抹茶茶底制作、茉莉翠绿茶底制作、萃茶方法、茉莉翠绿奶盖、芝士芒芒奶盖绿茶、奥利奥抹茶奶盖、经典港式奶茶、红豆布丁双享奶茶)

润堂果汁系列 润堂奶茶系列
6.翻糖基础系列

<1> 翻糖杯子蛋糕系列(卡通杯子蛋糕、花卉杯子蛋糕、主题杯子蛋糕)

<2> 翻糖饼干系列(宝宝宴饼干、卡通造型饼干、婚礼庆典饼干)

<3> 翻糖工具的介绍和使用(介绍翻糖制作操作环境和基础工具的使用)

<4> 翻糖基础认知:(翻糖原料和配方、翻糖膏的配料与制作(润堂研发)、凝胶颜料、闪光色粉、花瓣色粉的区别和使用)

翻糖杯子蛋糕系列 翻糖饼干系列 翻糖工具的介绍和使用 翻糖基础认知:
7.翻糖蛋糕系列

<1> 翻糖蛋糕配方(润堂独家研发海绵蛋糕胚配方、翻糖蛋糕夹心奶油配方、翻糖膏配方、杯子蛋糕配方、翻糖饼干配方、干佩斯配方(纸质配方+视频))

<2> 翻糖蛋糕无痕包面(圆形包面包裹泡沫假体技法)

<3> 卡通动物造型(动物造型比例、构架讲解、小黄人、兔子、小猴子、小猪)

<4> 英式仿真花卉系列(玫瑰花制作、多肉植物、小雏菊、樱花、花叶捆扎、花束制作)

翻糖蛋糕配方 翻糖蛋糕无痕包面 卡通动物造型 英式仿真花卉系列
A2

润堂烘焙系列

学习系列 系列详细产品内容 部分产品图片
1.私房烘焙

<1> 零添加手工饼干系列(卡通造型饼干、珍妮曲奇饼干、玛格丽特小西饼)

<2> 甜甜圈系列(巧克力甜甜圈、多拿滋甜甜圈、香草柠檬甜甜圈)

<3> 泡芙系列(欧式天鹅泡芙、日式樱花泡芙、Q萌小泡芙)

<4> Cup Cake系列(法式黄油颗粒杏仁蛋糕、欧式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖)

零添加手工饼干系列 甜甜圈系列 泡芙系列 Cup Cake系列
2.下午茶甜点

<1> 节日主题糖霜饼干系列(糖霜饼干底制作、糖霜膏的制作、糖霜的勾线与填充、万圣节糖霜饼干、圣诞节糖霜饼干)

<2> 常温蛋糕系列(彩绘蛋糕卷、海苔肉松小贝、火腿芝士卷)

<3> 下午茶甜点系列(港式甜品芒果班戟、软萌雪媚娘、芒果千层)

<4> 脆皮蛋挞系列(原味蛋挞、蓝莓蛋挞、芒果蛋挞)

节日主题糖霜饼干系列 常温蛋糕系列 下午茶甜点系列 脆皮蛋挞系列
3.润堂烘焙

<1> 吐司三明治系列(马苏里拉焗烤三明治、海盐芝士乳酪吐司、原味鲜牛奶吐司、杂粮多谷物吐司)

<2> 丹麦面包系列(可颂牛角包、水果布蕾盅、丹麦芝士塔)

<3> 调理面包系列(奶酪包、豆沙餐包、港式菠萝包、美式火腿面包、肉松手撕包)

<4> 欧式法棍系列(原味奶香法棍、蒜香法棍切片、奶酪法棍切片)

吐司三明治系列 丹麦面包系列 调理面包系列 欧式法棍系列
4.天然发酵软欧包系列

<1> 健康谷物系列(摩卡咖啡软欧、紫薯于你软欧、黑眼豆豆软欧、潘妮托尼、蔓越莓贝果)

<2> 天然发酵系列(红茶奶酥软欧、绿袋子软欧、芒芒哒软欧)

<3> 健康果干系列(草莓恋心软欧、高纤奶酪软欧)

<4> 天然酵母制作(葡萄干、水果的天然发酵酿制)

健康谷物系列 天然发酵系列 健康果干系列 天然酵母制作
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